Обзор рынка для производителей и инвесторов: что изменилось в упаковке хлебобулочных изделий в США, какие форматы меняются и что требуется от машин и форм для удовлетворения этого спроса.

Начните с прогулки по супермаркету в США

Посмотрите на прилавок пекарни в магазине, на отдел пиццы на вынос, на витрину с тортами. Затем сравните это с фотографией пятилетней давности. Большая часть того, что находится на этих полках, поставляется в алюминиевой фольге — полноразмерные и половинные противни, круглые формы для тортов, формы для хлеба, противни с отделениями.

Этого не произошло, потому что фольга новая. Это произошло потому, что натолкнулись сразу четыре вещи:

• Труд.В пекарне, которая выпекает в формах из фольги, нет смены мытья посуды. Сковорода попадает из духовки на витрину к покупателю, а на месте ее срок службы заканчивается.
• Морозильник-духовка-прилавок.Фольга выполняет всю цепочку: хранение в замороженном виде, духовка при температуре 400–450°F, затем прямая демонстрация. Жесткая фольга сохраняет форму, когда продукт горячий, что означает отсутствие повторного панорамирования и разрушения упаковки.
• Презентация и гигиена.Одноразовая упаковка устраняет вопросы о перекрестном загрязнении, а картонная крышка позволяет пекарне печатать свой собственный бренд на контейнере, который уже выглядит премиально.
• Устойчивость и грузовые перевозки.Алюминий подлежит бесконечной переработке, а пустые формы из фольги плотно прилегают друг к другу — вы отправляете много форм при очень небольшом объеме.

Какие форматы стимулируют спрос

Судя по заказам в пекарнях и ресторанах в США, объемы сосредоточены в нескольких формах — и это хорошая новость, поскольку это означает, что новый поставщик может прийти с небольшим набором форм вместо каталога:

И еще одна категория, которая находится рядом с ней:рулон фольги— пекарни и гастрономы привозят оберточные булочки каждый день, а также розничные булочки, продаваемые в супермаркетах. Это другая линейка продуктов (подробнее об этом ниже), но ее заказывают те же покупатели.

Экономическое обоснование для нового поставщика

Американские пекарни редко покупают продукцию напрямую с завода. Они покупают у дистрибьюторов и переработчиков, и этих покупателей волнуют три вещи: согласованные характеристики, гарантированное время выполнения заказа и возможность принять смешанный заказ нескольких размеров вместо одного контейнера одного SKU.

Именно здесь выигрывает хорошо оснащенная производственная линия. Если вы можете запустить четыре или пять форматов хлебобулочных изделий на одном прессе, переключаться между ними примерно за 15 минут и хранить запасы двух или трех форматов, которые перемещаются, вы можете обслуживать региональные пекарни и дистрибьюторов, которым крупный завод не будет уделять приоритетное внимание.

Что вам нужно со стороны машины

Пресса

Вот гдемашина для изготовления контейнеров из алюминиевой фольгивыбирается, и для пекарни решение обычно сводится к двум моделям:

• Т63 (63 т, рама «С», 3 полости)— для малых и средних контейнеров. Смазка маслом смазкой на литиевой основе. Поставляется в виде полной автоматической прессовой линии: разматыватель 950/1450 + пресс T63 + рычаг подъема формы + защитная дверь + аспиратор лома + шкаф управления + штабелер на 3 гнезда.
• Т80 (80 т, рама «Н», 4–6 полостей)— для более высокой производительности и больших форматов. Рама «H» обеспечивает лучшую устойчивость и более длительный срок службы верстака, а система смазки закрыта: более чистое производство, меньше расхода масла.
• Т130— для предприятий, планирующих полномасштабное производство упаковки для хлебобулочных изделий.

Обе линии работают со скоростью 35–68 ходов в минуту (в среднем около 50), что составляет 9 000–12 000 штук в час, и на линии может работать один рабочий. Система управления хранит 60 наборов параметров пресс-формы и отображает неисправности на сенсорном экране, поэтому переход с формы половинного размера на 9-дюймовую круглую форму не означает перенастройку с нуля.

Формы — это настоящий входной билет

Покупатели хлебобулочных изделий заказывают товары по размерам, поэтомуформа для контейнера из алюминиевой фольгиэто то, что делает или разрушает ваше предложение. Что стоит знать перед совершением:

• Формы разрабатываются и изготавливаются по вашему образцу или чертежу — мы выполняем весь процесс самостоятельно, как для простых, так и для неморщившихся контейнеров премиум-класса.
• Пресс-формы могут быть изготовлены и для прессов других марок, а не только для нашей. Существующие заводы могут расширить свой ассортимент без замены станков.
• Блоки логотипа являются съемными, поэтому в одной и той же форме можно использовать хлебобулочные изделия разных марок.
• Возможно добавление тиснения — блок выкройки крепится на разматыватель. Доступны материалы с покрытием и цветные материалы, а также может быть установлена ​​печатная секция.

Характеристики: что спросят покупатели хлебобулочных изделий

Заранее ожидайте вопросов о технических характеристиках — сплав, толщина, крышка или ее отсутствие, а также может ли сковорода нести брендинг покупателя. Вам не нужно решать их в одиночку. Мы подтверждаем с вами размер, сплав и толщину контейнера до того, как ваш заказ на фольгу будет отправлен, и форма будет изготовлена ​​​​в соответствии с этими подтвержденными номерами. Наши печатные машины также имеют широкий диапазон материалов, поэтому вы не привязаны к одному поставщику фольги, что важно, когда дистрибьютору нужен второй источник.

Не забывайте о стороне рулона

Тот же дистрибьютор, который покупает ваши противни, также покупает рулонную фольгу. Если вы хотите обслуживать и то, и другое, вам потребуется вторая линия продуктов:машина для перемотки рулона фольгиберет большие рулоны и перематывает их в плотные, однородные небольшие рулоны той ширины и длины, которые указаны на рынке — рулоны для упаковки хлебобулочных изделий, рулоны для общественного питания, рулоны для розничной торговли. Эта машина принадлежит линии потребительских рулонов, а не контейнерной линии, но продает ее тому же покупателю. Мы изготавливаем обе модели, поэтому дистрибьюторский заказ на сковороды и рулеты может быть выполнен у одного поставщика.

Практичность перед заказом

• Власть:Линия T63 ≈ 19,8 кВт, T80 ≈ 26 кВт, стандартное 380 В/50 Гц/3 фазы — допускается использование трансформатора, если местное промышленное электроснабжение отличается.
• Перевозки:Полная линия поставляется в одном 40-футовом контейнере высокого куба, и его заполняет одна линия плюс обычный набор из 4 форм.
• Установка и обучение:видео по установке, два дня обучения на заводе или выезд инженера на объект за счет заказчика.
• Сертификаты:CE, SGS, ISO9001, ISO14001 — документы, которые просят показать покупатели из США и Европы.
• Послепродажное обслуживание:Гарантия 1 год (бесплатная замена деталей без искусственных повреждений), пожизненная техническая поддержка, ответ 24/7.

Вывод

Переход на фольгу в упаковке хлебобулочных изделий в США — это замена, а на замену потребуются годы — и это время может использовать новый поставщик. Стоимость входа не заводская. Это одна линия пресса, небольшой комплект пресс-форм, охватывающий размеры, которые действительно перемещаются, и поставщик материала, который может удовлетворить ваши требования.

Мы оснащаем контейнерные линии для зарубежных пекарен и дистрибьюторов упаковки уже 15 лет, включая программы для рынка США. Сообщите нам, какие форматы хлебобулочных изделий вы хотите продавать, и мы наметим модель пресса, список форм и расположение линий, чтобы вы могли предложить цену своему первому дистрибьютору с реальной ведомостью затрат на руках.